Nel fondale e sui banchi del mercato spiccano grazie alla loro conchiglia liscia e lucente, caratterizzata da striature concentriche bruno-rossastre, contornata da denti laterali molto sviluppati. Noi li peschiamo servendoci di metodi artigianali, utilizzando il rastrello o la draga meccanica, e li immettiamo nel mercato quando sono ancora vivi per garantire al consumatore massima freschezza e qualità. Sono reperibili tutto l’anno, ad esclusione del periodo di fermo biologico. La riproduzione è nel mese di Aprile.