Preparare un battuto di cipolla abbondante, aglio e olio ed aggiungervi le vongole. Cuocere a fuoco lento (cioè “pipare”) in una pentola di coccio (“casso” in chioggiotto) i frutti di mare finché si aprono. Liberare parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio, un pizzico di pepe finché ne risulta un sugo abbastanza saporito, con il quale si condiscono, padellandoli con un po’ di prezzemolo tritato, dei “bigoli” fatti con farina di grano duro.